Тесто
-200 гр масла сливочного
-400 грамм муки грубого помола
-5-6 ложек холодной воды
-соль
Начинка
-1 или 1/2 болгарского сладкого перца
-2-3 зубчика чеснока
-2 средних помидора
-1 не большой кочан капусты брокколи (или 300-400 гр замороженной)
-1 средний кабачок
-свежая зелень
-соль
-приправа прованские травы
-растительное масло
Заливка
-4 яйца
-300-400 грамм сливок 10% жирности
-50-60 грамм сербской брынзы (или любой феты)
-100 грамм любого сыра
-соль
1. Размягченное масло смешиваем с мукой и солью и в углубление добавляем воду. Замешиваем тесто и убираем в холодильник на время приготовления начинки.
2. Перец режем кусочками около 1 см. Наливаем масло на сковородку и выкладываем перец туда. Чеснок чистим и придавливаем немного ножом плашмя. Высыпаем туда же на сковородку. Немного солим. И на средний огонь.
Через пять минут туда же добавляем один резаный помидор. Тушим минут 10-15.
В этом же масле тушим до мягкости нарезанный мелко кабачок, посыпанный прованскими травами и солью.
3. Кочан капусты распускаем на мелкие соцветия и отвариваем в течении 5 минут в подсоленной воде.
4. Оставшийся помидор нарезаем без термообработки
5. Сыр натираем на терке .
6. Достаем тесто из холодильника и раскатываем на столе . Смазываем форму сливочным маслом (немного) и переносим пласт в форму.
7. Сверху на тесто укладываем кусок бумаги для выпечки и засыпаем в нее груз.
И в духовку на 15 минут на 200-180 градусов.
8. Смешиваем в высокой миске сливки, яйца, брынзу (фету) и соль. Можно и без соли, если брынза очень соленая. Брынзу или фету можно заменить любым соленым сливочным сыром. После смешивания добавляем в нее треть тертого сыра и свежую резанную зелень. И еще раз хорошенько перемешиваем.
9. Вытаскиваем основу из теста из духовки. Снимаем фасоль и бумагу. Ставим еще на 5-7 минут тесто в духовку.
10. Снова вытаскиваем из духовки и на тесто высыпаем половину оставшегося сыра. Далее кладем брокколи и начинку из остальных овощей. Сверху выкладываем свежий нарезанный помидор. Заливаем всё смесью из сливок и яиц. И посыпаем оставшимся сыром. Зачем свежий помидор сверху? Он просто красиво запекается на поверхности
11. Ставим в духовку на 30-35 минут на 180-170 градусов. Я обычно ставлю таймер на 25 минут и проверяю готовность. В серединке заливка должна схватиться , как омлет
-200 гр масла сливочного
-400 грамм муки грубого помола
-5-6 ложек холодной воды
-соль
Начинка
-1 или 1/2 болгарского сладкого перца
-2-3 зубчика чеснока
-2 средних помидора
-1 не большой кочан капусты брокколи (или 300-400 гр замороженной)
-1 средний кабачок
-свежая зелень
-соль
-приправа прованские травы
-растительное масло
Заливка
-4 яйца
-300-400 грамм сливок 10% жирности
-50-60 грамм сербской брынзы (или любой феты)
-100 грамм любого сыра
-соль
1. Размягченное масло смешиваем с мукой и солью и в углубление добавляем воду. Замешиваем тесто и убираем в холодильник на время приготовления начинки.
2. Перец режем кусочками около 1 см. Наливаем масло на сковородку и выкладываем перец туда. Чеснок чистим и придавливаем немного ножом плашмя. Высыпаем туда же на сковородку. Немного солим. И на средний огонь.
Через пять минут туда же добавляем один резаный помидор. Тушим минут 10-15.
В этом же масле тушим до мягкости нарезанный мелко кабачок, посыпанный прованскими травами и солью.
3. Кочан капусты распускаем на мелкие соцветия и отвариваем в течении 5 минут в подсоленной воде.
4. Оставшийся помидор нарезаем без термообработки
5. Сыр натираем на терке .
6. Достаем тесто из холодильника и раскатываем на столе . Смазываем форму сливочным маслом (немного) и переносим пласт в форму.
7. Сверху на тесто укладываем кусок бумаги для выпечки и засыпаем в нее груз.
И в духовку на 15 минут на 200-180 градусов.
8. Смешиваем в высокой миске сливки, яйца, брынзу (фету) и соль. Можно и без соли, если брынза очень соленая. Брынзу или фету можно заменить любым соленым сливочным сыром. После смешивания добавляем в нее треть тертого сыра и свежую резанную зелень. И еще раз хорошенько перемешиваем.
9. Вытаскиваем основу из теста из духовки. Снимаем фасоль и бумагу. Ставим еще на 5-7 минут тесто в духовку.
10. Снова вытаскиваем из духовки и на тесто высыпаем половину оставшегося сыра. Далее кладем брокколи и начинку из остальных овощей. Сверху выкладываем свежий нарезанный помидор. Заливаем всё смесью из сливок и яиц. И посыпаем оставшимся сыром. Зачем свежий помидор сверху? Он просто красиво запекается на поверхности
11. Ставим в духовку на 30-35 минут на 180-170 градусов. Я обычно ставлю таймер на 25 минут и проверяю готовность. В серединке заливка должна схватиться , как омлет
Комментариев нет:
Отправить комментарий