Снимите 5 петель и отведите назад, провяжите следующие 5. 
Потом 5 снятых.

Французская академия искусств и технологий на прошедшей вечером 24 февраля церемонии объявила лауреатов премии «Сезар».   Некоторое время назад в академии разгорелся скандал: почетным президентом премии выбрали Романа Полански, но под давлением общества режиссер отказался от этого поста. В итоге «Сезар» вручали без президента. Премию Полу Верховену за лучший фильм преподнес Педро Альмодовар, которому в этом году предстоит возглавить жюри Каннского кинофестиваля. Верховен, неделю назад отработавший президентом жюри Берлинале, был краток, поблагодарил Изабель Юппер (она стала лучшей актрисой по версии «Сезара») и передал микрофон продюсеру картины «Она» Саиду бен Саиду. Педро Альмодовар вручает премию Полу Верховену «Сезар» за лучшую режиссуру получил Ксавье Долан за свою драму «Это еще не конец света». Фильм также был удостоен наград в номинациях «Лучший актер» (Гаспар Ульель) и «Лучший монтаж» (Долан сам монтировал фильм). По количеству номинаций вместе с драмой «Она» лидировал «Франц» Франсуа Озона, однако лента унесла лишь один приз — за операторскую работу. Джорджу Клуни выдали почетный «Сезар». Говорил актер, разумеется, о политике, равно как и Кен Лоуч, чей «Я, Дэниел Блэйк» получил «Сезар» как лучший зарубежный фильм. Зал стоя приветствовал ветерана французского кино Жан-Поля Бельмондо, также лауреата почетной премии. Актер сказал, что фильмы, в которых он снимался, были бы невозможны, если бы не его мать, поощрявшая его быть таким же храбрым, как и его отец. Жан-Поль Бельмондо Лауреаты в основных категориях таковы: Лучший фильм «Божественные» «В постели с Викторией» «В тихом омуте» «Иллюзия любви» «Непорочные» «Она» «Франц» Лучший режиссер Уда Беньямина — «Божественные» Брюно Дюмон — «В тихом омуте» Николь Гарсия — «Иллюзия любви» Анн Фонтен — «Непорочные»Пол Верховен — «Она» Франсуа Озон — «Франц» Ксавье Долан — «Это всего лишь конец света» Лучший актер Фабрис Лукини — «В тихом омуте »Франсуа Клюзе — «Сельский врач» Пьер Деладоншам — «Сын Жана» Омар Си — «Шоколад» Гаспар Ульель — «Это всего лишь конец света» Николя Дювошель — «Я не сволочь» Лучшая актриса Марина Фоис — «Безупречная» Виржини Эфира — «В постели с Викторией» Сидсе Бабетт Кнудсен — «Дочь Бреста» Жюдит Шемла — «Жизнь» Марион Котийяр — «Иллюзия любви» Изабель Юппер — «Она» Лучший актер второго плана Венсан Лакост — «В постели с Викторией» Мельвиль Пупо — «В постели с Викторией» Лоран Лафитт — «Она» Габриэль Аркан — «Сын Жана» Джеймс Тьерре — «Шоколад» Венсан Кассель — «Это всего лишь конец света» Лучшая актриса второго плана Дебора Лукумуена — «Божественные» Валерия Бруни-Тедески — «В тихом омуте» Анн Косиньи — «Она» Мелани Тьерри — «Танцовщица» Натали Бай — «Это всего лишь конец света» Лучший оригинальный сценарий «Божественные» «Водный эффект» «В постели с Викторией» «В тихом омуте» «Непорочные» Лучший адаптированный

бигос

БИГОС 
Тот, кто думает, что бигос это просто тушеная капуста, тот не любил. 

Бигос - это поэма о любви. Готовится он неторопливо. Готовится он долго. Но вот когда он уже подан на стол - это ... это почти сексуальное удовольствие. 

На моей исторической родине бигос в раньшее время готовили во дворцах магнатов и в крестьянских хатах. Его подавали на парадных ужинах и брали с собой в дорогу и на охоту. 

Бигос - зимнее блюдо. 
Готовили его сразу много в больших котлах, а хранили в погребах в больших кадушках. 
Сейчас я вынуждена обходится большими кастрюлями - всеми, что есть в доме. Сразу. И хранить в лоджии. А потому - бигос остается зимним блюдом - летом его хранить точно негде. 

А еще каждый раз, когда я готовлю бигос, я вспоминаю слова одной очень старенькой монахини из "бывших": "Хороший гоголь-моголь? это просто! сотня яиц и дюжина кухонных девок - и взбивают-взбивают-взбивают". Потому что даже при помощи кухонного процессора - это развлечение не на один час. 

Рецептов бигосов, наверное, столько же. сколько женщин его готовит. Вариативность рецептов при этом касается только ингредиентов - процесс остается неизменным. 

Итак, нам понадобится: 
- капуста свежая и капуста квашенная - в равных количествах; 
- мясные и "колбасные" составляющие - их должно быть в два раза больше капусты, и при этом равные доли свинины, говядины, дичи (можно - просто птицы) и колбасных обрезков 
- кислые яблоки типа антоновки в количестве половины или 2\3 каждой из капуст 
- и еще немного всякого, о чем я упомяну в процессе 

Шинкованная свежая капуста отправляется на дно кастрюли в уже разогретое оливковое масло. Накрывается крышкой и тихо себе побулькивает на самом маленьком огне, в собственном соку и небольшом количестве масла. Вернее, микроскопическое. А в современных кастрюлях можно и вовсе просто "смазать дно". 

А мы тем временем нарезаем говядину небольшими кубиками - приблизительно 2х2 см - и обжариваем. 
Чтоб не повторяться - все дальше обжаривается на оливковом масле, в микроскопическом его количестве. А в процессе обжарки чуть-чуть присаливается и перчится. 

Аккуратно приоткрываем крышку, высыпаем говядину поверх булькающей капусты и можем покурить, сидя перед компом, минут 20. 

Дальше берем капусту квашеную. И выкладываем ее слой поверх упревшей свежей капусты и говядины. 
Это трио продолжает побулькивать. 

А мы нарезаем кубиками свинину, обжариваем - и выкладываем следующий слой. 

Нет, перекура теперь не будет. 
Теперь будут яблоки. 
Яблоки, которые мы нежно очистим от шкурки, удалим середину и порежем ломтиками. 
Пока резали яблоки - нажмите на кнопку чайника, нам понадобится кипяток. 
Яблоки становятся новыми слоем в нашей большой кастрюле. 

Теперь взяли чернослив. Лучше сразу - без косточек, чтоб потом не мучаться. И залили кипятком. Пусть пока постоит. 
Ах, да. Черносливу должно быть от 1\5 до 1\3 от количества яблок. 

А теперь нарезается кубиками дичь. Я все понимаю - в соседний супермаркет могли не завезти вальдшнепов и тетеревов? Делаем поправку в этом случае - режем птицу. И все-таки - не надо кур. Лучше всего - утка. Можно - в компании с кроликом.
(я извращенка - утку и кролика я в самом начале пересыпаю ягодами можжевельника перед тем, как начинаю шинковать капусту, и за то время, что до них доходят руки, они приобретают пикантный привкус, начиная косить под дичь) 
Теперь это опять же что? Правильно - обжариваем и выкладываем поверх яблок. 

Теперь мелко режем уже распаренный чернослив - и поверх птицы-дичи. 

Еще нужен лук. Его должно быть в полтора раза больше чернослива. Его мы опять же мелко режем, обжариваеми до золотистого цвета (чуть присыпав сахаром)и выкладывааем в кастрюлю. Лук можно взять белый. Но ни в коем случае не лиловый - лиловый лук в бигосе это так неэстэтично. 

Ну, не надоело? еще совсем чуть-чуть. 

Настал черед колбасных обрезков Карбонат, ветчина, окорок, шейка, колбасы типа салями и сервилата - все, что вам угодно. Чем разнообразней будет это ассорти - тем лучше. Много-много - но по капельке. Режется все это кубиками - но помельче, меньше, чем 1х1 см. Обжаривается - и в кастрюлю. 
Почти все 
Теперь надо еще немного поперчить, посыпать слегка сахаром. И плеснуть от души хорошей мадеры или хереса. 
Теперь слои перемешать между собой. И оставить на все том же - самом маленьком огне - часа на 2-3. 

Вы приготовили ложки? 
А фигушки. 
Бигос снимается с плиты и уносится на холод. 
Через сутки его разогревают и томят еще полчасика. 
И уносят на холод. 
А еще через сутки - опять прогрев. 
И только еще через сутки - разогревают и едят. 
Дальше - разогревается не все, а только то, что планируется съесть. 

И не забудьте главное - к горячему бигосу холодная водка

по половинке груши и банана; какао-порошок — 1 столовая ложка; пять листиков мяты; небольшой пучок шпината; миндальное молоко — 2 столовые ложки; кешью — 2 столовые ложки. Для приготовления нутрибласта все ингредиенты помещаются в стакан и заливаются кипяченой водой до отметки Max. Измельчать их нужно в течение примерно 30 с.



пучок шпината; половину стакана йогурта; небольшой банан; имбирь (1 ст. л.); кусочки ананаса (1 стакан).



овсяный порошок — 2 ст. л.; горсть грецких орехов; один банан; три сливы; стакан кефира; немного меда. -