фило

Ингредиенты

• 250 г муки.
• 150 мл теплой (50°С) воды.
• 3 столовых ложки (примерно 33 мл) растительного масла.
• Щепотка соли.
• На кончике ножа соды.

Воду нагреваем до 50С, растворяем в ней соль. Наливаем в просеянную муку воду.Оливковое или просто растительное масло

Добавляем соду.Замесить некрутое тесто.Сформовать из него шар. Теперь необходимо отбить тесто фило  об стол не менее 50 раз. кладем в контейнер, закрываем его плотно крышкой и ставим в холодильник на 1 час 10 минут.Достаем шарик из холодильника, раскатываем в лепешку приблизительно 24-25 см в диаметре при помощи скалки.После этого руки как следует погружаем в муку. Тесто навесу, тыльной стороной ладоней обеих рук начинаем растягивать сначала от середины к краям, одновременно крутя его вокруг своей оси. Затем растягиваем тесто ближе к краям