банановые кексы

 Для замены 3 яиц,  перемалываем в кофемолке или блендере 3 ст. л. светлого льняного семени, заливаем 9 ст. л. воды, перемешиваем и даем как следует набухнуть, минут 10.Бананы давим в пюре и хорошо перемешиваем с яйцами и оливковым маслом. Добавляем муку, овсяные хлопья, соль, соду, сахар. В самом конце можно орехи и чернику.

2.

Формочки смазываем кисточкой оливковым маслом, в них тесто и в разогретую до 190 °C духовку на 15-20 минут. . Хотите хрустящую корочку? Минут за пять до окончания выпечки посыпьте их сверху сахаром, чуть сбрызните холодной водой и увеличьте температуру до 220 °C.

• Мука — 1,5 чашки
• Банан — 3 шт.
• Коричневый сахар «демерара» — 0,5 чашки
• Овсяные хлопья — 0,5 чашки
• Черника — 0,5 чашки
• Яйца — 2 шт.
• Оливковое масло — 60 мл
• Кокосовая стружка — 60 мл
• Грецкие орехи — 60 мл
• Разрыхлитель теста — 2 ч.л.
• Ванильный сахар — 1 ч.л.
• Соль — 0,5 ч.л.