Хачапури по-аджарски



на 1кг дрожжевого теста или на 6 хачапури:

Мука 600грамм
Сухие дрожжи 15 гр
Сливочное масло 30 гр
1 ч.л. сахара
1 ч.л. соли
380 гр теплой воды (в оригинальном рецепте 330, но, видимо, у нас разная мука, у меня получалось чересчур тугое тесто)
Плюс - две столовые ложки сухого молока 

Начинка для 1 хачапури:
150 гр смеси сыров сулугуни и брынзы 
1 желток 
15 гр сливочного масла



в большой теплой миске смешали муку, дрожжи, соль, сахар, соль, мягкое масло и сухое молоко

Влили туда же теплую воду и замесили мягкое тесто. 
Миску с тестом накрыли плёнкой и поставили в теплую выключенную (!) духовку на 40 минут. 
Достали -> размяли-взбили хорошее мягкое тесто -> разделили на порции 160 гр каждая. Короче, можно без взвешивания сразу на 6 порций делить.

Порцию раскатать в круг, сверху и снизу по краям на тесто положить немного сырной смеси и завернуть края в трубочки, получатся бортики, они будут мягкими когда запекутся и пышными. Соединяете концы теста по бокам, образовав лодочку.Осторожно переложить на пекарскую бумагу или смазанный маслом противень, заполнить лодочки сыром.Выпекать в раскалённой до самой высокой температуры духовке,  минут 10-15. Но лучше 10,. Как только сыр мягкий и чуть зарумянились бока, все, готово.
Достали хачапури, смазали края булки сливочным маслом, По центру - один желток и небольшой ломтик сливочного масла. Готово!